客家菜（又称东江菜）发祥地为粤北东江、兴梅地区，在广东境内操北方方言的地方都属客家菜肴文化区。所谓“客家”，是相对于岭南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南的粤北山区后，成片居住，“反客为主”，较完整地保留了中原的语言与饮食习惯；而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋的内陆，与中原地区的自然环境比较相似，故客家菜肴保留中原菜肴风味，以油重味浓、多高热量高蛋白菜肴为特点。 ;这也就难怪客家菜的口味，异于广州菜和潮州菜了，不求清淡而求浓郁的风格，原因是客家地区气候相对于岭南其他地区寒冷，人体需要吸收较多的能量和蛋白质；而食水多带有微量元素，又有助于人体对能量和蛋白质的吸收，岭南人所说的“水土寒凉”，决定了客家菜的口味。

    雁南飞梅州客家食府经营正宗梅州客家菜，包括：盐焗凤爪、盐焗鸡亦、秘制番鸭、山厥、狗爪豆、蕃薯叶、味酵板、萝卜丸、手槌工圆、牛肉圆、鲩圆、黒土柏叶、梅菜扣肉、艾叶煮蛋等集齐梅州各地风味佳肴。所有货源均由梅县每天新鲜运出、保质保鲜、聘请梅州名厨主理。

所在地区： 盐田区 沙头角　

车位：有

详细地址： 盐田区沙头角深盐路30号东鹏综合楼1-2楼

交通线路： 乘坐103、430、208、458、360到沙头角政府下车

联系电话： 25358929

特　　色： 地方风味

营业时间： 9：00-23：00

客 容 量： 300个台位,11间个包房

类　　别： 客家菜 五味猪手，五香卤鹅